La cocina Andaluza
Sopa de tomate
Ingredientes:
- 2 cebollas o cebolletas
- 3 dientes de ajo
- 1 kg de tomates maduros
- ½ litro de agua
- ½ vaso de nata líquida
- 8 rebanadas de pan frito
- menta picada
- sal
- azúcar
- aceite de oliva
Preparación:
- Picamos las cebollas y los tomates, los ajos los cortamos en láminas y todo lo freímos en una cazuela con aceite.
- A continuación vertemos el agua en la fritura anterior, dejándolo cocer a fuego lento 20-25 minutos.
- Con un poco de sal y azúcar.
- Después lo trituramos todo y lo tamizamos añadiendo nata líquida y rectificamos de sal al gusto.
- Añadiremos a la sopa costrones de pan frito untados con ajo y menta picada y puede servirse fría o caliente.
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo
- 100 gr de migas de pan mojado
- ½ vaso de aceite
- agua
- sal
- vinagre
- 3 cucharadas soperas de harina de habas
Preparación:
- Se coge el ajo, la miga de pan, el aceite, la sal, el vinagre y la harina de habas, y se trituran.
- A continuación se añade el agua, y se rectifica de sal al gusto.