La cocina Andaluza
Sopa de castañas
Ingredientes:
- 1/2 kg de castañas -
- 1litro y 1/2 de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 100 gr de jamón york
- canela en rama
Preparación:
- Las castañas se pelan de su primera cáscara y se echan en una cazuela con agua hirviendo, se dejan un poco, y después se les retira la segunda piel, poniéndolas a cocer con 1/2 litro de leche, procurando que sea a fuego medio.
- Una vez cocidas se pasan por el pasapurés, o por la batidora, y se vuelven a poner en la cazuela con 1 litro de leche, un trocito de canela y una cucharadita de sal, se dejan hervir durante 15minutos, se reserva en la cazuela poniendo 50 gr. de mantequilla.
- Se sirve en sopera, adornándola con trocitos de jamón york.