La cocina Andaluza
Sopa de almendras
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan
- 75 gr de almendras -
- 50 gr de jamón
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla mediana
- 4-5 dientes de ajo
- 1 huevo
- aceite para freir
Preparación:
- Se fríe el pan en cuadritos y se aparta.
- Se hace lo mismo con los ajos y las almendras, y se majan ambos en el mortero, que quede una pasta fina.
- Se deja el aceite justo para hacer un sofrito y se ponen el tomate y la cebolla muy picados.
- Cuando está el sofrito hecho se añade el jamón picado y se le da una vuelta.
- Se pone una olla con litro y medio de agua, se añade el sofrito y el majado del mortero y se deja hervir hasta que están los ingredientes bien integrados.
- Se prueba de sal y se sirve con el pan frito y con el huevo cocido o frito con la yema dura, en ambos casos bien picado.