La cocina Murciana

Paparajotes

Ingredientes para 12 piezas:

• 1/4 litro de leche
• 2 cucharadas soperas de vino blanco
• 3 claras de huevos
• 250 gr de harina
• 50 gr de azucar
• 12 hojas de limonero
• aceite
• azucar (lustre)

Preparación:

1. Lavar y secar las hojas de limonero.
2. Mezclar en frio en un bol la leche, el vino, la azucar e incorporar poco a poco la harina, batiendo con las varillas y procurar que no queden grumos.
3. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla.
4. Calentar aceite en una sartén.
5. Pasar las hojas de limonero por la masa y freirlas.
6. Ir dejándolas sobre un papel absorvente para que pierdan el aceite sobrante.
7. Ponerlas en una fuente al efecto, espolvorear con un poco de azucar y servir.