La cocina gallega

Tarta de Santiago

Ingredientes

• Ingredientes para la masa:
• 125 g de harina
• 125 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pellizco de canela en polvo
• Ingredientes para el relleno:
• 8 huevos
• 500 g de azúcar
• 500 g de almendras peladas
• 1 pellizco de canela en polvo
• mantequilla
• ralladura de 1 limón
• azúcar molido (azúcar glas)

Preparación

1. Elaboración de la masa:
2. En un recipiente amplio, se bate el huevo con una cucharada de agua, el azúcar y la canela.
3. Se va agregando la harina mientras se sigue batiendo hasta que obtengamos una masa fina.
4. La masa se estira con un rodillo hasta dejarla muy delgada.
5. A continuación se unta el molde de la tarta con mantequilla, y se forra con la masa.
6. Elaboración del relleno:
7. Picar las almendras en un molinillo o picador, hasta dejarlas muy finas.
8. Los huevos se baten junto con el azúcar, la ralladura de limón y la canela.
9. Se agregan las almendras picadas, reservando unas pocas para decorar la tarta, y se bate todo muy bien.
10. Se vierte toda esta masa en el molde que previamente hemos preparado, y se espolvorea con las almendras picadas que nos habíamos reservado.
11. Introducimos la tarta en el horno, que habremos calentado a unos 200 grados, y esperamos a que se dore.
12. La sacamos del horno y dejamos enfriar.
13. Antes de servir, se decora el centro con la cruz de Santiago.
14. Recortamos con un cartón la cruz, la ponemos en el centro, y espolvoreamos la tarta con el azúcar molido.