La cocina gallega

Queimada

Ingredientes

• 1 litro de aguardiente de orujo
• 150 g de azúcar
• 1 limón

Preparación

1. En un recipiente grande ( perol, cazuela) se pone el azúcar y la piel del limón.
2. Se vierte el aguardiente reservando un poco en un cucharón, en el que pondremos también azúcar.
3. Se flamea el contenido del cucharón, y se introduce en el perol removiendo despacio y con precaución.
4. Es conveniente introducir el cucharón hasta el fondo del perol, para coger algo de azúcar, con el fin de que se caramelice y el sabor sea más agradable.
5. Cuando se considere que está en su punto, se apaga el fuego y se sirve caliente.