La cocina gallega

Pote Gallego

Ingredientes

• 100 gramos de cerdo, cabeza (careta) en trozos
•  2 chorizos
•  100 gramos de cordero, falda en trozos
•  400 gramos de garbanzos
•  1/2 kilo de grelos
•  1 hueso de caña
•  100 gramos de jamón, en trozos
•  200 gramos de patatas
•  75 gramos de tocino fresco en trozos
•  3 centilitros de aceite
•  1 pizca de sal

Preparación

1. Se ponen los garbanzos la noche anterior en remojo.
2. Se pone la carne en una olla con agua fría para desalar la noche anterior.
3. Se escurren los garbanzos y se ponen en una malla pero sin llenarla, por lo que crecen, para que no se mezcle con el resto de los condimentos.
4. Se limpian los grelos, se trocean y se ponen en una cacerola con hueso de caña, aceite y sal.
5. Cuando estén tiernos se retiran del fuego y se escurren y se reservan.
6. En una cacerola se pone la falda de ternera, el tocino, la careta, el jamón y el chorizo a fuego lento.
7. Cuando estén casi cocidos, la carne y los garbanzos, se les agrega las patatas enteras y los grelos.
8. Se deja cocer hasta que todo esté tierno y se sirven en una bandeja sin mezclar los ingredientes.