La cocina gallega

Lacón con grelos

Ingredientes

• 1 kg de lacón salado
• ½ kg de chorizos gallegos
• ¼ kg de oreja de cerdo salada
• ¼ kg de careta de cerdo salada
• 1 ½ kg de grelos
• 5 patatas
• sal

Preparación

1. Poner a remojo durante un día la careta, la oreja y el lacón, para desalarlos, cambiando el agua por lo menos dos veces.
2. Una vez desalados, se raspan y lavan los trozos de cerdo.
3. Se ponen a cocer en una olla, a fuego lento, con aproximadamente tres litros de agua la careta, la oreja y el lacón.
4. Deben cocer durante hora y media (este tiempo es aproximado).
5. Por otra parte, se cortan los grelos a trozos, se lavan y se ponen a cocer durante 3 o 4 minutos.
6. Se escurren y se reservan.
7. Una vez cocido el cerdo, se saca de la olla, se trocea y se reserva.
8. Y se agregan a la olla los grelos, los chorizos gallegos y las patatas en trozos grandes.
9. Se deja cocer todo junto.
10. Se sirve acompañado de los trozos de careta, de oreja y de lacón, que habremos conservado calientes hasta la hora de servir el plato.