La cocina gallega

Filloas

Ingredientes

• 6 huevos
• ½ l de leche
• 75 g de mantequilla
• 75 g de harina
• tocino o manteca
• azúcar
• sal

Preparación

1. Se baten los huevos, y se mezclan con la mantequilla, la harina y un pellizco de sal.
2. Se agrega la leche, se remueve todo bien y se pasa la mezcla por un colador.
3. Ya tenemos hecha la pasta de las filloas.
4. La sartén en la que se van a hacer, debe ser untada con tocino o manteca cada vez que se hace una.
5. Cuando la sartén está caliente, se echa una cucharada de la pasta, y se extiende bien por todo el fondo.
6. Las filloas deben quedar doradas por las dos caras.
7. Una vez hechas, se les da la forma que requiera cada receta, dulce o salada.
8. Una receta exquisita son las filloas rellenas de crema, que se doblan por la mitad, se fríen y se espolvorean con azúcar y canela.