La cocina gallega

Almejas a la marinera

Ingredientes

• 1 kg. de almejas
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de harina
• pimentón dulce
• un poco de pimentón picante
• aceite
• y sal

Preparación

1. Dejar las almejas a remojo en un recipiente con agua y sal durante un buen rato, con el fin de que suelten toda la arena.
2. Picar la cebolla y rehogarla en aceite caliente, cuando la cebolla esté dorada, se añaden las almejas.
3. Cuando las almejas empiezan a abrirse, se añade el perejil, la hoja de laurel, el pimentón dulce, el pimentón picante, el vino blanco, y por último la harina.
4. Se deja cocer todo junto, removiendo constantemente para que la harina no haga grumos, hasta que se espese la salsa.