La cocina catalana

Trinxat de la Cerdanya

Ingredientes

• - 1 col.
• - 1/2 kilo de Patatas.
• - 4 lonchas de panceta o tocino veteado.
• - aceite de oliva.
• - sal
• - pimienta.
• - 2 cabezas de ajos.

Preparación

1. Se limpia la col y se le quita la parte central dejando sólo las hojas.
2. Se pelan las patatas y se ponen a hervir junto con la col, en agua y sal, durante 30 minutos.
3. La patata tiene casi que deshacerse o estar muy bien cocida.
4. Mientras tanto, se pelan los ajos, se trocean en láminas no demasiado finas, para que no se quemen enseguida, y se ponen a dorar en una sartén con aceite, a fuego lento.
5. Cuando empiecen a dorarse se reservan.
6. Cuidado, que se queman enseguida, y una vez demasiado dorados saben mal.
7. Se escurren la col y la patata y se echan en una sartén grande.
8. Se trinchan con un tenedor y se mezclan bien.
9. En el mismo aceite de los ajos, se fríe el tocino.
10. Se mezclan los ajos y la mitad de ese aceite al trinchado, y se fríe bien todo junto.
11. Cuando ya esté, se le da forma redonda y se decora con el tocino.