La cocina catalana

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Carquinyols

Ingredientes

• - 6 huevos
• - 500 gr. de harina
• - 500 gr. de almendras peladas enteras
• - 500 gr. de azúcar
• - 2 limonadas de papel de cada color (agua de litines) o un poco de levadura en polvo

Preparación

1. Se amasa todo en un bol adecuado hasta tener una masa homogénea y en su punto.
2. Cuando la tengamos, formaremos con ella panecillos planos de unos 2 centímetros de altura y 4 a 5 centímetros de anchura, y de la longitud que nos quepa bien en el horno.
3. Se hornéa a fuego medio (180º) durante unos 30 minutos, y a mitad de cocción se sacan y se cortan a rebanadas de menos de 2 centímetros de grosor, obteniendo su forma típica, volviendo al horno hasta que los veamos dorados (Probad, pues cada horno es un mundo y pequeñas diferencias de temperatura o del tamaño y cantidad de las piezas nos dan diferentes tiempos de cocción) y la pasta habrá obtenido la sequedad y fragilidad que han de constituirla en una delicia del paladar.