La cocina balear

Ingredientes:

• 1 kg de llampugas
• 1 cabeza de ajos
• 2 kg de pimientos rojos
• ¼ l de aceite de oliva
• sal y harina

Preparación:

1. Limpiamos el pescado, si es grande lo hacemos en rodajas, y si son de ración los dejamos enteros. Le ponemos un poco de sal.
2. Lavamos los pimientos, quitándoles la parte superior y las pepitas, y los hacemos a trozos medianos.
3. Calentamos el aceite en una sartén, y freimos el pescado después de pasarlo por harina. Una vez frito, lo colocamos en una cazuela plana de barro.
4. Colamos el aceite y lo volvemos a poner al fuego, echando los ajos y los pimientos. Lo hacemos a fuego lento para que queden blandos, removiéndolos de vez en cuando.
5. A continuación se vuelcan sobre el pescado que tenemos en la cazuela de barro. Es conveniente dejarlos reposar durante un rato antes de servir, así van mezclándose los sabores.