La cocina griega


Avghlemono

Ingredientes

  • 3 yemas de huevo zumo de un limón
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 tazas de caldo perejil

Preparación

  1. Se calienta la mantequilla en un cazo al baño maría.
  2. Añadimos la harina y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
  3. Incorporamos el caldo caliente, y removemos hasta que roma a hervir.
  4. Mantenemos esta mezcla caliente pero sin hervir.
  5. A continuación, separamos las claras de las yemas, y batimos estas en una taza junto con el zumo de limón, incorporando poco a poco unas cucharadas de la mezcla que se mantiene caliente.
  6. Ponemos el contenido de la taza en la mezcla caliente, y removemos durante 3 o 4 minutos.
  7. Retiramos del fuego y añadimos el perejil picado.
  8. Esta salsa acompaña a platos de sopas, verduras, carnes y pescados.

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Gastronomía

La cocina Griega, lo mismo que su cultura actual en líneas generales, es una mezcla de oriente y occidente.
Punto de unión de Europa y Asia, la cocina Griega nos presenta, junto con la sobriedad del aceite y el trigo, los suaves perfumes de la cocina oriental y los mil modos de tratar la leche de los países fronterizos por el norte.
Cocina antigua y noble, lleva en sus aromas recuerdos de los héroes Homéricos.
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