Cocina Argentina

Pastel de patatas

Probablemente es la solución perfecta para una comida.

Prepararemos un pastel para cinco personas al menos. Es preferible elaborarlo con anticipación, empezarlo a hornear media hora ante de la fiesta.

Ingredientes:

Para el puré

• - 1 kilo de patatas de buena calidad,
• - 50 gramos de manteca,
• - leche,
• - 1 yema de huevo,
• - nuez moscada,
• - sal,
• - pimienta.

Para el relleno:

• - 1 cebolla grande,
• - 40 cc. de aceite de oliva,
• - 1/2 kilo de carne picada fresquísima,
• - 1/2 pimiento rojo,
• - 1/2 cucharadita de ají molido (pimentón picante),
• - 2 huevos duros,
• - 25 gramos de pasas sin semillas,
• - 50 gramos de aceitunas verdes o negras, si le agradan,
• - sal.
• - manteca
• - pan rallado.
• Para los amantes del queso: 100 gramos de queso tipo mozzarella, 50 gramos de queso rallado.

Preparación:

1. Hervir las patatas, con o sin piel, a fuego lento hasta que se puede introducir suavemente un palillo en ellas.
2. Ponerlas peladas en un bol y haga un puré con ellas, agregue la manteca, las yemas, algo de nuez moscada rallada, sal.
3. Mezcle batiendo un poco de leche caliente para que el puré salga blando.
4. Para preparar el relleno, ponga a sofreir la cebolla picada con el aceite de oliva, y el medio pimiento cortado chiquitito.
5. Incorpore la carne picada, la cucharadita de ají molido, sal.
6. Cocine a fuego moderado hasta que la carne pierda del todo su color.
7. Sume los huevos duros picados grosamente, las pasas y, si le gusta, las aceitunas verde o negras picadas.
8. Para montar el pastel, untar con manteca y salpicar con pan rallado una fuente grande para horno.
9. Colocar en el fondo menos de la mitad del puré y acomodar sobre este el relleno, y terminar cubriendo con el resto del puré ayudandose con una espátula.
10. Se acostumbra alisar la superficie del pastel con las puntas de un tenedor, haciendo dibujos.
11. Hornear a temperatura alta hasta calentarlo y dorarlo.
12. Para los que prefieren el queso, pueden introducir mozarella en el relleno, cortado en trocitos, y también pueden esparcir por la superficie un poco de queso rallado.