Peras en almibar
Ingredientes
- Para 2 envases de 1 kg:
- - 1 1/2 kilos de peras maduras
- - 400 g de azúcar
- - 3/4 de l de agua
- - el zumo de 1 limón
- - 1 palo de canela
Preparación
- Pelar las peras, partirlas por la mitad y extraer el corazón y las pepitas, metiéndolas en agua con limón para que no se oscurezcan.
- Si son pequeñas, dejarlas enteras.
- Cuando estén todas peladas, escaldarlas durante 15 segundos en agua hirviendo.
- Pasarlas por agua fría, escurrirlas y colocarlas en los envases, previamente esterilizados.
- Preparar un almíbar disolviendo el azúcar con el agua.
- Cocinar a fuego lento con la canela y la corteza de limón.
- Cocer durante 5 minutos y verter hirviendo sobre las peras.
- Retirar la canela y la corteza de limón.
- Tapar y esterilizar al baño maría durante 40 minutos a 88ºC