• Para la pasta de albóndigas:
• - 1/2 kg. de puré de patatas,
• - 1/4 de bacalao desalado,
• - 2 claras de huevo.
• - 1 diente de ajo.
• - 25 gramos de piñones.
• - pimentón.
• Para el guiso:
• - 2 dl. de aceite de oliva,
• - 25 gr. de piñones,
• - 2 dientes de ajo picado,
• - pimentón,
• - 50 gr. de cebolla picada,
• - 100 gr. de garrofón,
• - 50 gr. de guisantes,
• - 50 gr. de tomate triturado,
• - 1 cucharada de harina,
• - 3 dl. de caldo de pescado.

1. Para hacer las albóndigas, cocer el bacalao y desmenuzarlo, mezclar con el puré de patatas y adicionar un sofrito de aceite, piñones, 1 diente de ajo picado y una punta de pimentón.
2. Pasar las albóndigas por clara de huevo y freírlas hasta dorarlas.
3. Por otro lado freír en una cazuela de barro el ajo restante cortado a láminas, añadir la cebolla y rehogar, cuando dore, añadir el tomate y por último la harina.
4. Rehogar y adicionar el caldo de pescado, garrofón y los guisantes.
5. Cuando estén tiernos, adicionar las albóndigas, dar un pequeño hervor y servir.

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