• -1 hueso de jamón.
• - 200 gramos de judías secas.
• - 400 gramos de trigo aventado y picado.
• - 2 tomates medianos maduros.
• - 1 cebolla mediana.
• - 4 patatas.
• - 1 napicol.
• - 4 Pencas de cardo.
• - 1 manojo de espinacas.
• - Hierbas del monte variadas (romero, collejas, hinojo, etc)
• - Pimentón.
• - Azafrán.
• - Aceite de Oliva.
• - Sal.
• - Agua.

1. Las judías secas se tendrán en remojo no menos de 8 horas o desde el día anterior.
2. En una olla con agua las pondremos a cocer junto con el trigo.
3. Cortaremos a tacos gruesos las patatas, el nabo y las pencas, cortaremos las espinacas y cuando lo tengamos todo listo lo incorporamos a la olla en la que cuecen trigo y judías.
4. En una sartén, sofreimos el tomate y la cebolla junto con el hueso de jamón, a fuego lento, hasta que el tomate adquiera la consistencia de una espesa mermelada, y entonces añadimos todo a la olla, junto con una cucharada de pimentón y el azafrán.
5. Dejaremos a partir de aquí que la olla cueza a fuego lento durante una hora mas o menos hasta que todo esté cocido.
6. A la media hora de cocción, añadiremos las hierbas de monte y probaremos para rectificar de sal.

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