• - 1 calabacín.
• - 1 pimiento verde.
• - 4 tomates maduros.
• - 3 patatas medianas.
• - Aceite de oliva
• - Sal.

1. Troceamos el pimiento y pelamos y troceamos calabacín, tomates y patatas.
2. En una cazuela de barro con aceite poco caliente, añadimos todos los ingredientes, sazonamos y los dejamos cocer a fuego lento en el aceite y sus propios jugos.
3. El secreto está en cocer en aceite, no freir, luego el aceite no se puede calentar en exceso y siempre debe guisarse a fuego lento.
4. Cuando han desaparecido todos los líquidos menos el aceite, está listo.
5. Se sirve bien caliente, y admite cualquier otro tipo de verduras en diferentes temporadas.

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