• 1 cloliflor de 1 kg
• ½ litro de leche
• 2 huevos
• 100 gr de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• aceite de oliva
•  sal

1. Se prepara la coliflor quitando el tronco y separando los ramitos.
2. Se lavan con agua fría, y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos.
3. Se escurre, y se dora en una sartén con un poco de aceite.
4. Se reserva.
5. En un cazo, se derrite la mantequilla, se echa la harina removiendo continuamente para que no haga grumos, se añade la leche y un poco de sal.
6. Cuando la bechamel empiece a hervir, se retira del fuego y se añaden las yemas de huevo sin parar de remover.
7. En una cazuela horno que habremos untado con un poco de aceite, pondremos la coliflor, y verteremos por encima la bechamel.
8. Dejaremos en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 200 grados.
9. Se le puede añadir queso rallado por encima.

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