• 250 gr de judías verdes
• 2 patatas
• 5 cebolletas
• 5 zanahorias
• 2 calabacines
• 5 pimientos
• 3 tomates maduros
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

1. Limpiamos y preparamos todas las verduras.
2. Quitamos las puntas a las judías y las partimos por la mitad.
3. Pelamos o raspamos las zanahorias y los calabacines y los cortamos a rodajas.
4. Pelamos las patatas y las cortamos a taquitos.
5. Los pimientos se cortan a tiras, quitando los nervios y las semillas.
6. Las cebolletas las partimos a cuartos.
7. Pelamos los tomates, quitamos las semillas y los cortamos a trozos.
8. Lavamos con agua fría todas las verduras, y las ponemos a escurrir.
9. En una cazuela de barro, se pone a calentar el aceite y se doran las cebolletas.
10. Una vez doradas, se van añadiendo todas las verduras.
11. Se pone la sal y la pimienta.
12. Se cuece todo a fuego muy lento, entre 50 y 60 minutos, removiendo para evitar que las verduras se peguen al fondo de la cazuela.
13. Si esto ocurre, podemos añadir un poquito de agua hasta comprobar que todas las verduras están cocidas.

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