• 2 kg de habas
• 6 alcachofas
• 2 tomates maduros
• 3 cebollas
• 1 rebanada de pan
• 1 diente de ajo
• 1 ramito de perejil
• una cucharada de piñones o de almendras tostadas

1. Se desgranan las habas y se ponen a cocer durante diez minutos.
2. Se escurren y se reservan.
3. Se cortan las cebollas a gajos, se rallan los tomates, y se limpian las alcachofas quitando las hojas de fuera, y se parten a cuartos.
4. En una sartén con aceite de oliva, se fríe la rebanada de pan y se reserva.
5. En el mismo aceite se fríe el ajo, la cebolla y el tomate rallado.
6. En una cazuela de barro ponemos las habas escurridas, y vertemos sobre ellas el sofrito de ajo, cebolla y tomate, se añaden las alcachofas y añadimos un poco de agua.
7. Probamos de sal.
8. En un mortero picamos el pan frito, los piñones o almendras y el perejil, añadiendo un poco de caldo de la cocción, y vertemos el majado en la cazuela.
9. La cazuela con todos los ingredientes, debe cocer entre 30 y 40 minutos, hasta que las alcachofas estén blandas.

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