• - 4 berenjenas,
• - 250 gramos de carne picada,
• - orégano,
• - 1 cebolla,
• - 2 pimientos,
• - 2 calabacines,
• - 2 dientes de ajo,
• - 2 tomates maduros,
• - sal,
• - pimienta,
• - 8 lonchas de queso.

1. Se limpian las berenjenas, se les quita el pezón y se abren por la mitad y se les añade sal y aceite.
2. Se meten en el horno a 180 grados hasta que se asen casi completamente.
3. Mientras, en una sartén se fríen las verduras picadas finas (menos el tomate) y la carne.
4. Una vez asadas las berenjenas, les sacamos la pulpa dejando como un centímetro alrededor de la piel, y se rellenan con el sofrito anterior más la pulpa todo bien remezclado.
5. Disponemos las berenjenas en una fuente de horno y las cubrimos con un sofrito preparado con el tomate y el orégano.
6. Tapamos con las lonchas de queso y gratinamos al horno a 180ºC durante 7 u 8 minutos.

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