• 100 gramos de almendras
• 400 gramos de nueces
• 250 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina de maíz
• 6 huevos
• 2 cucharadas de ron
• Para el relleno:
• 25 gramos de harina de maíz
• 1/4 litro de leche
• 50 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 175 gramos de chocolate sin leche

1. Se pican las nueces con las almendras.
2. Se baten las yemas con el azúcar y se mezclan las nueces, las almendras, la harina de maíz y el ron.
3. Se montan las claras a punto de nieve y se les va incorporando la mezcla anterior suavemente, para que el conjunto quede homogéneo sin que se bajen las claras.
4. Se vierte el contenido en un molde, engrasado y con papel en el fondo, y se introduce en el horno, previamente calentado a 180"C.
5. En unos 20 minutos estará cocido; se desmolda y se deja enfriar.
6. Para el relleno, se hace una crema mezclando la harina de maíz, las dos yemas de huevo y el azúcar; se deslíe con un poco de leche y se mezcla después con la leche hirviendo restante y el chocolate ya derretido.
7. Se rellena el pastel con esta crema, se cubre con chocolate espeso y se decora con unas nueces.

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