• - Pan duro de varios días.
• - Leche
• - Huevos
• - Aceite de oliva
• - Canela molida y en palito
• - Azúcar
• - Piel de limón.

1. Hervimos la leche un par de minutos tras ponerle un palito de canela y una piel de limón, y la sacamos dejándola enfriar,
2. Mientras, cortamos el pan a rebanadas de centímetro y medio aproximadamente de gruesas.
3. Deberemos usar cualquier pan que no desmigue fácilmente y que aguante el remojado sin deshacerse.
4. Sacamos la canela y el limón y ponemos en un plato grande o una bandeja las rebanadas, y las remojaremos con la leche hasta que embeban.
5. Pondremos una sartén a fuego alto con abundante aceite de oliva y la dejaremos calentar.
6. Mientras, habremos batido en un plato los huevos como para tortilla, y rebozaremos bien en ellos cada rebabada antes de ponerla a freir en la sartén.
7. Cuando esté bien dorada por ambos lados,se saca y escurre el aceite sobre una bandeja con papel de cocina.
8. Se espolvorean de azúcar y canela en polvo y se sacan a la mesa bien calientes.
9. Versiones
10. El azúcar espolvoreado se sustituye a menudo por miel, otras veces, se le disuelve a la leche abundante miel en vez de limón y canela, y se sigue igual el resto del proceso.
11. Una versión habitual es sustituir la leche por una buena mistela de nuestra tierra, y tras rebozar y freir, regar con miel en vez de azúcar y canela.
12. Realmente podeis ver que admite muchas variables, almíbares, siropes, y muchas otras que pueden entusiasmar a los niños.
13. De todas formas, la receta clásica es buenísima.

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