• - 2 cebollas medianas.
• - 2 pimientos rojos medianos.
• - 4 huevos.
• - 1 kg de gambitas pequeñas.
• - 1/2 kg de clotxines (mejillón del terreno)
• - perejil.
• - aceite de oliva.
• - sal.
• - pimienta.

1. Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela con medio vasito de agua y los ponemos a fuego medio, para que se abran al vapor.
2. Tan pronto estén abiertos, los retiramos del fuego, los escurrimos y sacamos los mejillones de las valvas, reservándolos.
3. Pelamos las gambitas y las reservamos con los mejillones. los pimientos se cortarán en tiras finas y las cebollas se pelan y cortan en juliana.
4. En una sartén, con un poco de aceite, ponemos a sofreir los pimientos y la cebolla, y cuando empiecen a dorar, se salpimentan y se añaden las gambitas y el perejil cortado finito, removiéndolo con delicadeza.
5. Un par de minutos después, añadimos las clótxines.
6. Mientras se rehoga todo, batimos los huevos, y cuando las gambas ya tengan color, añadimos el huevo, lo removemos, y dejamos cuajar.
7. Cuando ya esté jugoso, le damos la vuelta y doramos el otro lado como con cualquier tortilla.
8. Si ella sola va a ser un plato, se puede acompañar la porción de cada comensal con una rebanada de pan frito.

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