• - ½ kg de mero (puede ser congelado)
• - 2 cebollas medianas
• - 3 patatas
• - 2 hojas de laurel
• - Un buen puñado de almendras
• - 3 ajos
• - 1 cucharadita de pimentón
• - Un buen puñado de piñones
• - 4 gambas
• - 8 cigalitas
• - 1/2 litro de caldo de pescado
• - ¼ kg almejas
• - 1 cucharada nuez moscada
• - 2 ramitas de perejil
• - Brandy
• - Vino blanco
• - Azafrán
• - Aceite
• - Sal

1. En una sartén freír las almendras y reservar.
2. Una vez frías echarlas al mortero y preparar una picada con ellas, el perejil, un puñado de sal y los piñones.
3. En una cazuela de barro grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla junto a las hojas de laurel hasta que empiece a trasparentar.
4. En ese momento, agregar las gambas y las cigalitas y sofreír ligeramente.
5. En un cazo pequeño calentar una copita de brandy y al prenderlo, echarlo a la cazuela y flambear su contenido.
6. Cuando se consuma el alcohol y se apague, retirar el marisco y añadir un vasito de vino blanco, el caldo de pescado y el contenido del mortero.
7. Esperar a que empiece a hervir, echar el azafrán y las patatas troceadas.
8. Dejar cocer unos 10 minutos y añadir las gambas y las cigalitas reservadas, el mero troceado y previamente salado, las almejas, rectificar de sal si fuese necesario y dejar cocer otros 10 minutos más.
9. Sacar las hojas de laurel y colocar la cazuela en el centro de la mesa.

fom