• - 200 gramos de migas de atún.
• - 1 manojo se espinacas.
• - 4 patatas medianas.
• - 20 gramos de piñones.
• - 3 huevos.
• - 50 gramos de harina.
• - 100 gramos de pan rallado.
• - Aceite de oliva.
• - sal

1. Coceremos por separado las espinacas, bien troceadas, y las patatas peladas.
2. A continuación, las dejaremos escurrir mucho.
3. Debemos hacerlo lo mejor posible para conseguir a continuación una buena masa para las croquetas.
4. Cuando lo tengamos preparado, pondremos en un bol grandecito las patatas y las espinacas junto con el atún desmigado, un chorrito de aceite, dos huevos y los piñones.
5. Amasaremos todo con las manos hasta conseguir una pasta homogénea, y con ella elaboraremos croquetas del tamaño que nos apetezca lo mas iguales posible.
6. Rebozaremos cada una de ellas, y por ese orden, en harina, el huevo que nos queda bien batido y pan rallado, y las freiremos en abundante aceite a fuego medio hasta tenerlas bien doraditas.
7. Al sacarlas las dejaremos reposar unos minutos en papel de cocina absorbente para que no queden aceitosas, y se sirven tibias acompañadas de un buen "all i oli"

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