• - 1 lubina grande,
• - 1 limón,
• - 2 cebollas,
• - 1 tomate,
• - sal,
• - pimienta,
• - perejil
• - 1 copita de vinagre,
• - 1 vasito de vino blanco,
• - 2 dientes de ajo,
• - un puñado de almendras.

1. Se sofríe la cebolla y se dispone en una cazuela de asar; y encima se coloca la lubina cruda, a la que previamente, se le han hecho varios cortes en el lomo, para introducir una rodajita de limón en cada uno; salpimentamos.
2. Picamos en el mortero un puñadito de almendras , el ajo y el perejil, cuando lo tengamos bien majado añadimos el tomate picado y el vinagre, y remezclamos todo.
3. Lo repartimos por encima de la lubina y el resto de la cazuela.
4. Ponemos el vasito de vino blanco y un poquito de agua y lo meteremos en el horno a 150ºC durante 30 minutos.

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