• - 500 g de bacalao seco
• - 150 de chirlas
• - 500 g de patatas
• - 200 g de guisantes
• - 1 cebolla
• - 1 tomate
• - 1 barrita de pan
• - Harina
• - 2 huevos
• - 2 dientes de ajo
• - Sal
• - Perejil
• - Aceite

1. Poner en remojo el bacalao durante 24 horas para desalarlo, cambiando el agua no menos de 5 veces en ese tiempo.
2. Ponemos las chirlas en agua con un puñado de sal gorda para que vayan soltando la sal, y antes de utilizarlas enjuagarlas en abundante agua.
3. Pelamos y picamos la cebolla y el tomate muy finos.
4. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas no muy finas.
5. Troceamos el pan y lo remojamos ligeramente en agua, mezclándolo con los ajos pelados y picaditos finos; añadiendo el perejil y los huevos y lo aplastamos y amasamos todo.
6. Calentaremos aceite en una sartén y freiremos cucharaditas de la masa que hemos hecho, y cuando esté dorada las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
7. A continuación, secaremos el bacalao y lo enharinaremos.
8. Calentaremos abundante aceite en otra sartén, freiremos el bacalao, y cuando esté listo lo sacaremos, escurriremos y reservaremos.
9. En ese mismo aceite, doraremos un poco la cebolla e incorporaremos a continuación el tomate; dejando sofreir durante 5 minutos.
10. Pondremos el sofrito en una cazuela de barro grande.
11. Sobre él, pondremos las patatas, los guisantes, las chirlas, el bacalao y las bolitas fritas; añadiendo 2 tazas de agua, y coceremos todo a fuego lento unos 20 minutos.

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