• - 1 Kilo de Anguilas.
• - 4 Dientes de Ajo.
• - 100 Gramos de Almendras.
• - 80 Gramos de Piñones.
• - 2 Ramitas de Peregil.
• - 1 Vaso de vino blanco.
• - 1 Copita de Brandy.
• - Hojas de Laurel.
• - Nuez moscada.
• - 1 Buena rebanada de Pan frito.
• - Aceite de Oliva.
• - Pimienta.
• - Sal.

1. Primero, limpiamos y troceamos las anguilas, a pedazos grandes, como de 5 ó 6 centímetros por lo menos.
2. Las colocamos en el fondo de una cazuela de barro, las espolvoreamos con pimienta y nuez moscada, añadimos unas hojas de laurel y ya está listo para seguir con el resto de ingredientes.
3. En un mortero, prepararemos una picada con un poco de sal, los ajos, las almendras, el peregil, y el pan frito.
4. Cuando esté lista, la añadiremos a la cazuela sobre las anguilas, junto con un vasito de agua, el vaso de vino blanco y la copita de brandy.
5. En el horno precalentado medio, pondremos la cazuela y coceremos unos 20 minutos.
6. Poco antes de sacar la cazuela, esparciremos por encima los piñones y a servir bien calientes.

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