• Para hacer las Pilotes de Dacsa:
• - 250 gramos de carne picada de cerdo.
• - 250 gramos de tocino blanco.
• - 1/2 barra de pan de la víspera.
• - 150 gramos de harina de maiz,
• - 2 huevos.
• - 2 patatas medianas.
• - 4 hojas de col.
• - Perejil.
• - Pimentón dulce.
• - Sal.
• Para el Putxero:
• - 400 gramos de judías pintas secas, puestas a remojo desde la víspera.
• - 4 manojos de pencas de cardo.
• - 2 nabicoles.
• - 4 zanahorias.
• - 250 gramos de costillas de cerdo.
• - 2 manitas de cerdo cortadas longitudinalmente en 2 trozos cada una.
• - 2 morcillas de cebolla.
• - 1 blanquet.
• - Azafrán.
• - Aceite de oliva.
• - Pimienta.
• - Sal.

1. Comenzaremos por las pelotas, poniendo en un puchero las hojas de col enteras, las patatas y el tocino.
2. Cuando estén tiernos, se sacan del agua y reservan.
3. Mientras cuece, pondremos el pan a remojo en agua, lo desmenuzamos y lo escurrimos.
4. En un bol adecuado mezclaremos el pan, las patatas, el tocino, la carne picada, los huevos, la harina, el perejil cortado fino, el pimentón y la sal.
5. Amasaremos bien con las manos hasta obtener una mezcla muy homogénea, y formaremos con ella 4 pelotas grandes, que envolveremos en las hojas de col cocidas.
6. Preparamos el Putxero en una olla grande poniendo a cocer en agua a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva las judías pintas, las costillas y las manetas de cerdo.
7. Limpiamos mientras y troceamos las pencas, los nabos y las zanahorias, y cuando lo tengamos se agrega todo a la olla.
8. Cuando veamos que todo está cocido, añadiremos el blanquet y las morcillas troceados, las pelotas de dacsa, el azafrán, la pimienta y la sal.
9. Dejaremos cocer otros 15 minutos, y listo.
10. Se sirve bien caliente y con las pelotas en una bandeja aparte del resto del cocido.

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