• 400 g de judias blancas o pintas.
• 1/4 kg de acelgas.
• 1/4 kg de cardos.
• 200 gr de carne de cordero.
• 1/4 kg de carne de gallina.
• 4 patatas grandes.
• sal.
• Para el sofrito.
  • Tomate.
  • Cebollas.
  • Ajos.

1. Poner en remojo las alubias la víspera.
2. Al dia siguiente ponerlas a cocer en una olla de barro con los productos cárnicos.
3. Pasada una hora añadir las hortalizas.
4. Al finalizar la cocción añadir el picadillo del tomate, cebolla y ajos sofrito junto con el aceite que se utilizó..
5. Pelar, enjuagar y trocear las verduras.
6. Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla hasta que dore, añadir el pimentón e incorporar el sofrito a la olla.
7. Agregar las verduras troceadas, la sal y un pellizco de azafrán y mantener a fuego lento y tapado (con una cazuelita de barro llena de agua) hasta que las alubias estén cocidas.

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