• - ¼ kilo de garbanzos
• - ¼ kilo de judías verdes
• - ¼ kilo de calabaza
• - 2 tomates maduros
• - 3 peras
• - Una cebolla
• - Un diente de ajo
• - 10 almendras tostadas
• - Una rebanada de pan
• - Una cucharadita de pimentón dulce
• - 2 cucharadas soperas de vinagre
• - 1 decilitro de aceite de oliva
• - 2½ litros de agua
• - Azafrán
• - Sal
• - Pimienta

1. En una olla de barro al fuego con el agua hirviendo se ponen los garbanzos remojados desde el día anterior.
2. Cocerán a fuego lento durante una hora.
3. Se añadirá la calabaza limpia y cortada a dados, las peras peladas y las judías verdes, se pone sal y continua cociendo a fuego lento.
4. En una sartén se fríen la rebanada de pan y el diente de ajo, reservándolos.
5. A continuación se fríe la cebolla, y cuando empiece a dorarse, se añade el pimentón y el tomate bien picado, rehogando el conjunto.
6. En un mortero se picarán el pan frito, el ajo y las almendras hasta conseguir una pasta fina, entonces incorporamos el vinagre, mezclamos bien y lo añadimos a la olla.
7. También pondremos el azafrán y el sofrito, se cuece unos minutos más y ya está lista la olla.

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