• - 1/4 kg. de salazón: sangatxo, melva, etc.
• - 2 pimientos rojos
• - 1 pimiento verde
• - 1 berenjena grande
• - 2 patatas
• - 1 cabeza de ajos
• - 1/2 kg. de tomates maduros
• - 8 cucharadas soperas de aceite
• - Pimentón rojo
• - Pimienta negra molida
• - Sal

1. Ponemos en remojo la salazón 5 ó 6 horas, cambiando el agua tres o cuatro veces.
2. Sacar y dejar escurrir una media hora antes de cocinar.
3. Sofreíremos con todo el aceite la salazón, los ajos y a continuación sacamos y reservamos.
4. Repetimos lo mismo con las patatas troceadas.
5. Cortar y trocear los pimientos y la berenjena pochándolo a fuego medio en el mismo caldero que vamos a cocinarlo.
6. Añadiremos un par de tomates rallados y el resto troceado muy pequeño.
7. Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas, los ajos y el salazón.
8. El pimentón, la pimienta y la sal se añadirán al gusto del cocinero.
9. Reduciremos a fuego lento e iremos agitando el caldero cada 4 ó 5 minutos, para que no se pegue durante un tiempo aproximado de 30 minutos.
10. Y ya podemos disfrutar del "Tomacat".
11. Buen provecho.

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