• 2 Kg de puré de Calabaza asada.
• 500 Gr. de Almendra cruda molida
• 100 gm de almendra cruda entera.
• 10 mll de Zumo de limon.
• 10 ml de Zumo de naranja
• 6 Yemas de huevo
• 600 gr de azucar
• 1 cucharada de café de canela

1. Se va mezclando todo bien en un recipiente grande (menos las almendras enteras).
2. Cuando todo está bien mezclado, que la pasta resultante sea homogénea, se pone todo en una cazuela de barro haciendo que nos quede como en forma de montaña en el centro, y se decora por encima con las almendras que teniamos reservadas.
3. Todo esto se mete al horno a 150 g durante una hora aproximadamente (el horno debe de estar antes caliente).
4. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar antes de servir.
5. Esta receta ha sido proporcionada por Juan Matea del restaurante La Caseta de Rotgla donde lo podrá usted degustar

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