• 500 gr de almendra molida
• 250 gr de azúcar
• 3 huevos enteros
• Ralladura de un limón

1. En un recipiente se trabajan bien todos los ingredientes formando una masa homogénea.
2. Una vez que esté bien amasado todo, se van formando pequeñas bolas a modo de pastelitos que colocaremos en una bandeja para introducir al horno, previamente calentado a 250 ºC.
3. Si una vez amasado se queda reseca la masa, se puede añadir otro huevo.
4. Antes de meter al horno se les pone por encima un poco de azúcar y se adorna con una almendra entera y se cuecen hasta dorarlos (20 a 25 minutos a 190º).
5. Una vez frios, se envuelven individualmente en papel fino para consumirlos durante varios días.
6. Hay otra variante, en la que se añade una cucharada de canela molida a la masa, y una vez hechos los pastelillos, se remojan en aguardiente y luego se rebozan en azucar glasé.
7. Y al horno sin variaciones.

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