• - 1 conejo, en 10 ó 12 trozos,
• - 3 dientes de ajo,
• - 1 tomate maduro,
• - 100 gr. de almendra cruda pelada,
• - 1 hoja de laurel,
• - agua,
• - azafrán,
• - 1/2 litro. de aceite,
• - 2 docenas de baquetes, ya engañados y cocidos.

1. Se sala el conejo y se fríe en una cazuela de barro.
2. Cuando esté dorado y en su punto se saca y se reserva.
3. En ese mismo aceite se hace la salsa o sofrito con los ajos, el tomate y las almendras.
4. Se le añade 1 litro y medio de agua, azafrán, sal y laurel. Hervir durante 20 minutos a fuego lento.
5. Pasarlo por el chino, poner el conejo reservado y las "baquetes" en la cazuela y echar toda la salsa por encima del mismo.
6. Lo dejamos que cueza todo un poquito, unos 5 minutos desde que hierva, removiendo de cuando en cuando, para que coja sabor y ya está listo para servir.

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