• 1 conejo de kilo y medio
• 1 taza de aceite
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 10 almendras tostadas
• perejil
• agua
• sal

1. Se abre el conejo a lo largo y se le deja espatarrat (despatarrado).
2. Se pone en una bandeja para horno, y se le tira aceite, sal y un poco de agua.
3. Alrededor del conejo se coloca las cebollas partidas en cuartos.
4. Por otro lado, se ralla la zanahoria, y con esta ralladura, el perejil y las almendras, se hace un picadillo que se espolvorea sobre el conejo.
5. Se hornea durante 1 hora y media aproximadamente.
6. Se controla la cocción, y para que no quede excesivamente seco se le puede añadir un poco más de agua y una tacita de vino blanco.

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