• - 1 Conejo.
• - 12 ciruelas pasas (o frescas).
• - 2 cucharadas de harina.
• - 1 taza de Aceite de Oliva.
• - 1 cebolla mediana.
• - 1 rama de apio.
• - 6 dientes de ajo.
• - 500 centímetros cúbicos de caldo de carne.
• - 500 centímetros cúbicos de vino tinto.
• - 1 copa de brandy.
• - 1/2 taza de aguardiente seco.
• - Tomillo, romero, laurel.
• - Pimienta.
• - Sal.

1. Cortamos el conejo en 8 trozos y lo ponemos en una olla profunda o un bol adecuado, en la que lo maceraremos con los siguientes elementos:
2. - El apio cortado a trocitos pequeños.
3. - Los ajos chafados sin pelar.
4. - Las hierbas aromáticas (tomillo, romero y laurel)
5. - La pimienta (al gusto)
6. - El brandy
7. - El aguardiente.
8. - El vino tinto.
9. Removeremos todo bien y lo dejaremos macerando durante 12 horas, removiendo de cuando en cuando para igualar el adobo.
10. En un poco de brandy y de aguardiente pondremos en remojo de la misma forma las ciruelas.
11. Cuando ya vayamos a cocinar, escurriremos el conejo y lo sofreiremos en una cazuela de barro con un poco de aceite hasta que esté dorado, a fuego moderado.
12. Cuando esté listo, espolvorearemos poco a poco la harina para que no se formen grumos luego vertiremos sobre todo ello el jugo del adobo pasado por un colador, y la mezcla de aguardiente y brandy de las ciruelas.
13. Lo removeremos y dejaremos hervir destapado a fuego medio durante unos minutitos para evaporar el alcohol, y luego tapamos y seguimos cociendo.
14. Cuando el conejo esté tierno, añadimos las ciruelas, rectificamos de sal, y dejamos cocer a fuego medio durante unos 5 a 6 minutos más y listo..

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