• - 1 conejo de 1,5 kilos aproximadamente
• - 50 grs. de pasas sultanas
• - 50 grs. de piñones
• - 2 hojas de laurel
• - 1 ramita de tomillo
• - 1 ramita de romero
• - 2 cucharadas soperas de azúcar
• - 1 cucharada sopera de harina
• - 2 decilitros de caldo
• - 1 decilitro de aceite de oliva
• - 1 decilitro de vino blanco
• - sal y pimienta

1. Poner las pasas a remojo en agua tibia.
2. Trocear el conejo, lavarlo y secarlo.
3. Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar los trozos de conejo a fuego lento.
4. Espolvorear con el azúcar y la harina.
5. Agregar el vino blanco y dejar hervir hasta que se consuma.
6. Añadir entonces el caldo, el laurel, romero y tomillo y las pasas escurridas.
7. Tapar y cocer a fuego lento 45 minutos.
8. Incorporar los piñones, cocer 10 minutos más y servir.

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