• -1 conejo troceado (con su higado)
• - 12 rovellones
• - 4 docenas de caracoles de monte (vaquetas)
• - 2 dientes de ajo
• - 1 hojita de laurel
• - 1 ramitas de romero, tomillo o pebrella
• - 2 rebanaditas de pan
• - 2 cucharaditas de pimentón
• - Aceite
• - Sal
• - Agua

1. Salpimentar el conejo.
2. Limpiar de tierra con un trapo limpio y sin agua los rovellones y trocearlos.
3. En una cazuela de barro con aceite sofreir los ajos laminados, el pan y el hígado del conejo.
4. Una vez frito dejaremos que se enfríe y lo majaremos en el mortero junto a un poco de romero, tomillo o pebrella y el pimentón.
5. En el mismo aceite y a fuego fuerte, dorar el conejo junto a una hojita de laurel y cuando empiece a tomar color, añadir el majado e inmediatamente cubrir con agua.
6. Remover bien, añadir sal y dejar cocer, a fuego lento, unos 30 minutos con la tapa puesta.
7. Añadir los rovellones troceados y los caracoles previamente limpios y hervidos, rectificar de sal y dejar cocer 10 minutos más.

TRUCOS -fom-