• - 8 manitas de cerdo partidas por la mitad longitudinalmente.
• - 6 zanahorias.
• - 4 cebollas medianas.
• - 4 tomates medianos maduros.
• - 1 cabeza de ajos.
• - 100 gramos de almendras.
• - 2 rebanadas de pan frito.
• - Un vaso de agua de vino blanco seco.
• - 2 hojas de laurel.
• - pimentón.
• - aceite de oliva.
• - sal.
• - 3 cucharaditas de pimentón dulce.

1. Chamuscaremos las manetas de cerdo y las limpiaremos bien, lavándolas a continuación.
2. En un puchero grande con agua y sal coceremos las manitas de cerdo, a fuego medio, durante 1/2 hora, y le añadiremos dos cebollas cortadas a trozos, las zanahorias, el laurel, y las dejaremos cocer durante una hora mas a fuego lento.
3. Lo sacamos del fuego y separamos por un lada las manetas, por otro la verdura, y por otro el caldo de la cocción.
4. Mientras se cuece todo sofreimos las otras dos cebollas picadas finas, el tomate triturado y el pimentón.
5. Aparte asamos la cabeza de ajos y hacemos una picada con ellos, las almendras, y el pan frito.
6. El paso final es colocar en una cazuela de barro grande las manitas, las verduras, un poco de caldo de la cocción, el vaso de vino, y lo cocemos a fuego medio durante un cuarto de hora.
7. Añadiremos la picada, y lo retiraremos del fuego.
8. Se sirve caliente.
9. Buen provecho.

TRUCOS -fom-