•  - 4 pies de cerdo cortados longitudinalmente,
• - 250 gramos de pasas,
• - 1 cebolla,
• - 1/2 kg. de tomate triturado,
• - 2 pimientos morrones asados cortados en tiras (los hay muy buenos conservados en aceite de oliva si no queremos o podemos hacernoslos nosotros).
• - sal,
• - pimienta, 
• - 2 dientes de ajo,
• - perejil.
• - 1 copa de brandy

1. Chamuscaremos las manetas de cerdo y las limpiaremos bien, lavándolas a continuación. y se cuecen abiertas por la mitad longitudinalmente en una cazuela durante dos horas aproximadamente. 
2. Mientras se prepara un sofrito con cebolla, tomate, las pasas y una majada hecha con los ajos, el perejil y el brandy. 
3. Una vez tengamos las manetas cocidas, las pondremos en una cazuela de barro donde nos quepan bien y las cubriremos con el sofrito. y las meteremos en el horno precalentado por espacio de 15 minutos, a 180ºC.
4. Se sirven decoradas con los pimientos morrones, un poco de perejil picado y las pasas.

TRUCOS -fom-