• 1/2 kg de faldeta de cordero (final de las costillas del cordero)
• 1 cebolla
• 1 tomate grande maduro
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 patatas grandes
• 6 peritas verdes
• 1 tacita de aceite
• azafrán
• agua
• y sal

1. En una cazuela de barro ponemos el aceite y sofreímos la faldeta de cordero, a continuación rehogamos el tomate rallado y la cebolla picada muy fina.
2. Cuando esta mezcla está bien sofrita, añadimos el pimentón y unas hebras de azafrán, damos unas vueltas y añadimos el agua, aproximadamente 1 litro.
3. Probamos de sal.
4. Dejamos que hierva, hasta que la carne está blanda, y añadimos las patatas troceadas a tacos, y cuando están casi cocidas, añadimos las peritas previamente lavadas, hasta su total cocción.

TRUCOS -fom-