• - 4 dientes de ajo
• - 2 cucharadas de manteca de cerdo
• - 2 kilos de paletilla o pierna, lechal
• - 30 gramos de perejil
• - 1 cuchara de sal gorda
• - 1 cucharadita de vinagre
• - 1 vaso de vino blanco

1. En un mortero se machacan los ajos, el perejil, la sal gorda y la manteca de cerdo.
2. Con esa pasta se unta la carne por todos los lados, se le añade el vino y se mete en una bandeja al horno, primero fuerte y luego medio.
3. Cuando esté dorado se le agrega una cucharita de vinagre por encima para que esté crujiente y se pone el horno a fuego fuerte durante 5 minutos.

TRUCOS -fom-