• - 1/2 kg. de carrillada
• - 2 tomates maduros
• - 1 cebolla
• - 3 dientes de ajo
• - 1 zanahoria
• - 1 vaso de oporto
• - 1 cucharadita de mostaza
• - 1 cucharadita de mermelada de mandarina
• - un puñado de avellanas
• - perejil
• - hierbas provenzales
• - aceite
• y sal

1. Rallar los tomates
2. Trocear muy fina la cebolla y la zanahoria
3. Limpiar y salar la carrillada
4. Poner al fuego una cazuela de barro con aceite y sofreir la cebolla, la zanahoria, los tomates y los dientes de ajo, que una vez dorados se retiran de la cazuela.
5. Añadir la carrillada y dorarla junto con las verduras
6. Cubrir la carne con agua y añadir el vaso de oporto
7. Cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente
8. Cuando esté casi cocida la carne, incorporar la mostaza, la mermelada de mandarina, las hierbas provenzales, las avellanas y el perejil, que previamente se habrán picado con el mortero.
9. Acabar de cocer y rectificar de sal.

TRUCOS -fom-