• - 1 kilo de carne de cordero (espaldilla, falda, etc.)
• - 1 cabeza de ajos.
• - 2 dientes de ajo.
• - 2 hojas de laurel.
• - 1 manojito de perejil.
• - 1 tomate.
• - 1 cebolla.
• - 4 patatas medianas.
• - Aceite de oliva
• - Sal-

1. Troceamos la carne del cordero, la salamos, y se pone a sofreir a fuego lento en una cazuela de barro grande con aceite de oliva, todos los dientes de la cabeza de ajos enteros y sin pelar, y las hojas de laurel.
2. Pelamos mientras las hortalizas, cortando las patatas a dados, picando el tomate y la cebolla.
3. Cuando la carne esté a mitad de cocción, añadimos las verduras, sofreimos un poco removiendo, y agregamos un poco de agua, dejando cocer a fuego lento, removiendo de cuando en cuando para que no se pegue, hasta que estén listas las patatas.
4. Vigilar y rectificar de sal, y si hace falta añadir un poquito de agua si vemos que se seca demasiado para que no se pegue.
5. Mientras, prepararemos una picada con los dos dientes de ajo y el perejil, que añadiremos a la cazuela cuando falten unos minutitos para sacarla a servir.

TRUCOS -fom-