• - 1 libra de harina
• - 1 libra de azúcar
• - 8 huevos
• - 2 tazas de aceite de oliva (375 gramos aproximadamente).
• - una cucharadita sopera de bicarbonato
• - ralladuras de la piel de un limón.

1. En un bol batimos las claras a punto de nieve, y añadimos cuando esté a punto primero el azúcar poco a poco hasta incorporarlo todo, luego las yemas, el aceite, el limón, la harina y finalmente el bicarbonato.
2. Cuando todo esté homogeneizado, lo dejaremos de 2 a 3 horas en reposo.
3. Dispondremos en una "llanda" (bandeja de horno) moldes rizados de papel de los usados para magdalenas, e iremos llenándolos hasta casi el borde con la pasta preparada.
4. Cuando los tengamos, espolvorearemos por encima azúcar.
5. Precalentaremos el horno a fuego medio, (180 a 190 grados) y las coceremos durante unos 20 minutos.
6. Vigilar y controlar las primeras veces, que cada horno es un mundo y variarán las condiciones.

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