• Para la masa:
• - 1/2 litro de aguardiente
• - 200 gramos de azúcar
• - harina (la que acepte la masa)
• Para el relleno:
• - 4 huevos
• - 800 gr de azúcar
• - 468 gr de almendras
• - 1’5 kg de requesón
• - Canela

1. Para la masa :
2. se pone en un bol el aguardiente, el aceite y 200 gr de azúcar, y se remueve bien.
3. Se añade la harina poco a poco, hasta formar una masa uniforme que adquiere un tono brillante.
4. Dejar reposar durante 2 a 3 horas.
5. Para el relleno :
6. las yemas de los huevos se mezclan con el azúcar y la almendra molida, se les añade el requesón bien picado y se mezcla.
7. Se baten las claras a punto de nieve y se juntan con la mezcla anterior.
8. La masa se irá cortando en porciones iguales, que se aplanarán para formar tortitas redondas, a las que colocaremos el relleno y doblaremos por la mitad uniendo los bordes, formando una empanadilla.
9. Se cuecen al horno medio hasta dorarse bien, luego se pasan por el azúcar previamente mezclado con canela.

fom